Panel: Tworzę rynek eko – piątek, 11 października 2019

Blok tematyczny: TWORZĘ RYNEK EKO
Blok skierowany do wszystkich uczestników łańcucha dostaw żywności ekologicznej: rolników, producentów i przetwórców, dystrybutorów oraz handlu detalicznego.

Czas i miejsce: piątek, 11 października 2019, godz. 12.00 – 16.30, SALA 1
Prowadzący: Mikołaj Niedek

W bloku tym zaplanowane są następujące wystąpienia:

TEMAT	PRELEGENT	OPIS
Jak spełnić wymagania dotyczące produkcji ekologicznej – aktualne i nowe przepisy	Dorota Metera – Bioekspert	godz. 12:15 – 12:55 Producenci już dzisiaj mają problemy z biurokracją i niedostępnością środków do produkcji. Rynek rośnie, konsumenci mają coraz większe wymagania, a nowe rozporządzenie od 2021 r. nakłada na producentów kolejne obowiązki. Co musimy zrobić, żeby się lepiej przygotować do wejścia w życie nowych przepisów.
RYNEK BIO A KONSUMENT
Rynek eko w Palestynie	Julia Celejewska – Fundacja Polskie Centrum Pomocy Międzynarodowej	godz. 12:55 – 13.10 Palestyński rynek towarów ekologicznych z perspektywy współpracy rozwojowej. Omówienie lokalnych uwarunkowań na przykładzie społecznego przedsiębiorstwa New Farm oraz marki Mawasem, skupiającej tradycyjne palestyńskie produkty żywnościowe. Pryzmat doświadczeń Fundacji PCPM – wyzwania w czasie procesu certyfikowania żywności oraz jakie perspektywy rozwoju ma palestyński rynek.
Żywność ekologiczna w opiniach konsumentów – wyniki badań sondażowych IMAS International	Katarzyna Łozińska-Wróbel – IMAS International	godz. 13:10 – 13:25 Prezentacja wyników badania zrealizowanego przez IMAS pod koniec 2018 r. na reprezentatywnej próbie Polaków w wieku 18-65. Celem badania było poznanie zwyczajów zakupowych i konsumpcyjnych bio żywności oraz opinii Polaków na jej temat. Wyniki zostaną przestawione w ogóle badanej próby oraz opiniach wyodrębnionego w ramach badania segmentu eko entuzjastów. Prezentacja obejmuje wizerunek eko żywności, motywy i bariery zakupu, zwyczaje zakupowe oraz znajomość euroliścia.
Co dziś oznacza eko? Produkt, składniki, opakowanie, a może również działania dot. zrównoważonego rozwoju?	Grzegorz Giza – IQS Research	godz. 13:25 – 13:40 Z badań prowadzonych w IQS wynika, że konsument przechodzi głęboką metamorfozę, jest wyczulony na wszelkiego rodzaju „ściemy” i niekonsekwencje. Trzeba poświęcić sporo uwagi nie tylko samemu produktowi, rozumianemu jako składniki, ich pochodzenie, ale także opakowaniu i konsekwencji w promowaniu wizerunku – samej marki, ale również samego producenta.
BioBazar dostawy, czyli ekologiczne zakupy do domu	Joanna Żuchlińska – MyEcolife, BioBazar	godz. 13:40 – 13:55 Rozwój nowych kanałów sprzedaży – sprzedaż z dostawą do klientów indywidualnych i hurtowych, jak restauracje czy placówki edukacyjne.
godz. 13:55 – 14:30 Dyskusja i pytania, przerwa kawowa
ZARZĄDZANIE I MARKETING NA RYNKU ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ
Idealiści, pragmatycy, roślinożercy czy mięsożercy? Jacy są konsumenci żywności ekologicznej?	dr hab. Sylwia Żakowska-Biemans – Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW	godz. 14:30 – 14:40 Nowe trendy w konsumpcji, przeobrażenia globalnego rynku żywności wpływają na postawy i zachowania konsumentów żywności eko. Ich oczekiwania stają się coraz bardziej złożone, co ma konsekwencje dla dalszego rozwoju oferty bio. Wobec obserwowanych zmian ważne jest poszukiwanie różnic jakie istnieją pomiędzy konsumentami z uwzględnieniem wieloaspektowej interpretacji konsumenta jako osoby, jego motywacji, celów i aspiracji życiowych oraz ich wpływu na zachowania zakupowe. Prezentacja wyników analiz segmentacyjnych konsumentów żywności. Pozwolą one odpowiedzieć na pytanie co wyróżnia konsumentów żywności bio i jakie jej atrybuty są dla nich szczególnie ważne.
Modele zarządzania na rynku żywności ekologicznej w Polsce	dr Dagmara Stangierska – Wydział Ogrodnictwa, Biologii i Architektury Krajobrazu SGGW	godz. 14:40 – 14:50 Charakterystyka wybranych elementów zarządzania w różnych typach przedsiębiorstw ekologicznych w Polsce oraz ich wady i zalety. Wskazanie kierunków zmian w zarządzaniu przedsiębiorstwami na rynku żywności ekologicznej w Polsce.
Strategie marketingowe na rynku żywności ekologicznej w Polsce	dr Monika Świątkowska – Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW	godz. 14:50 – 15:00 Na podstawie typologii przedsiębiorstw określono stosowane przez producentów eko żywności rodzaje strategii w zakresie narzędzi marketingu mix. Zostaną przedstawione zalety i wady różnych strategii marketingowych w kontekście ich wykorzystania w przedsiębiorstwach.
godz. 15:00 – 15:20 Dyskusja i pytania
O EKO ŻYWNOŚCI OD POCZĄTKU DO PRZYSZŁOŚCI
Tradycje idei ekologii wartością dodaną rolnictwa ekologicznego	dr Karol Krajewski – Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi	godz. 15:30 – 15:45 Historia rolnictwa ekologicznego w Polsce opiera się na trwałych wartościach idei ekologii jako ruchu społecznego integrującego potrzeby grup rolników. Liderzy kompleksowego traktowania idei rolnictwa ekologicznego, jak prof. Mieczysław Górny czy prof. Henryk Smoliński stworzyli podwaliny pod kreowanie rozwiązań i kształtowanie postaw całego ruchu rolnictwa ekologicznego. Powstały trwałe wartości, które powinny przełożyć się na wartości rynkowe dla producentów ekologicznych i kształtować postawy konsumentów. Czy tak się stało?
Od pola do talerza – o produkcji eko żywności, której pożądają klienci	Łukasz Gębka, Beata Studzińska – Farma Świętokrzyska	godz. 15:45 – 16.00 Droga, jaką produkty ekologiczne pokonują od pola do talerzy klientów. Wszystko zaczyna się od dobrego pomysłu, przez ekologiczną uprawę i przetwórstwo, po skuteczną promocję i rosnącą sprzedaż – w sklepie internetowym, do sieci handlowych i w sklepach tradycyjnych.
Kierunek rozwoju gospodarstw ekologicznych w Polsce	dr Wioletta Wrzaszcz – Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej	godz. 16:00 – 16:15 Przedstawienie zmian jakie zaszły w rolnictwie w Polsce po wstąpieniu do UE, ze szczególnym uwzględnieniem certyfikowanych gospodarstw ekologicznych. Badania bazują na danych GUS, obejmujących lata 2005 i 2016. Określenie kierunku rozwoju gospodarstw ekologicznych w odniesieniu do zmian mających miejsce w gospodarstwach konwencjonalnych. Badania pozwoliły na ocenę potencjału produkcyjnego rolnictwa ekologicznego, organizacji, profilu produkcji oraz wybranych elementów ekonomiki.
Czy możliwy jest produkt jednocześnie ekologiczny i etyczny?	Tomasz Makowski – Fairtrade	godz. 16:15 – 16:30 Faitrade jest światowym system certyfikacji etycznej, cieszącym się coraz większą popularnością również w Polsce. Produkty ze znakiem Fairtrade powstały z surowców pochodzących z krajów tzw. globalnego Południa. Wśród standardów systemu, oprócz kryteriów godziwej płacy, równouprawnienia kobiet i mężczyzn, zakazu pracy dzieci i odpowiednich warunków pracy, znajdują suę również zalecenia ochrony środowiska. Ponad 50% produktów Fairtrade ma jednocześnie certyfikat żywności ekologicznej.